Risoto de Palmito com Frango ao molho de manga
Ingredientes :
2 xícaras de arroz branco
1 manga
1 caixinha de creme de leite
1 pote pequeno de palmito de pupunha
8 bifes de filé de peito de frango
1 colher e manteiga
1 colher de azeite extra virgem
2 colherers de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmeson em lascas
20 tomates cereja
Modo de Preparo :
Risoto :
Em uma panela média acrescente o azeite e o palmito deixando refogar por uns minutos, depois acrescente os 8 tomates cereja partidos ao meio . Depois acrescente o arroz , cubra com água e acrescente sal a gosto . Mexa regularmente até estar cozido, a manteiga e o queijo, mexa até incorporar , depois acrescente 3/4 do creme de leite e deixe levantar fervura.
Molho de Manga :
Corte metade da manga em fatias e reserve O restante da manga , pique e coloque em uma panela com o açúcar fazendo uma calda. Use um soquete para amassar bem a manga e fazer a calda ficar encorpada. Pingue água até obter uma calda , depois acrescente o creme de leite (1/4 )
Frango :
Tempere os filés apenas com sal Em uma frigideira coloque a manteiga e disponha as fatias de filé, levando ao fogo até dourar acresceste o restante da manga cortada em fatias e deixe dourar um pouco Modo de servir: Coloque em um prato grande o Risoto , ao lado 2 fatias de frango com 3 fatias de manga , depois espalhe um pouco do molhe sobre o frango, decore com os tomates cereja . fica uma delícia ....
Professor Cozinhando
terça-feira, 13 de novembro de 2012
Risoto de Camarão aos dois queijos com frutas Vermelhas
Risoto de Camarão aos dois queijos com frutas vermelhas
.
Ingredientes
3 xícaras de arroz arbóreo
1,2 L de caldo de camarão
700g de camarão cinza ou sete barbas graúdo fresco sem casca e cabeça
1 caixas de morangos graúdos
100 gramas de uvas vermelhas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca média
1 dente de alho ralado
1 molho de salsa picada ( separar
metade para decoração)
4 folhas de manjericão
50 g de manteiga
100 g queijo parmeson ralado em lascas
50 g de manteiga
100 g queijo parmeson ralado em lascas
100g de muzzarela ralado em lascas
3 colheres de creme de leite
1 colher de sopa de geleia de morango
com pimenta.
1 taça de vinho branco seco, aproximadamente
Modo de Preparo
1 taça de vinho branco seco, aproximadamente
Modo de Preparo
1. Lavar e cortar
os morangos em quatro. Escolher 4 morangos maiores e mais bonitos e cortá-los
em leque para decoração. Reservar.
2. Numa
frigideira aquecer 1 colher (sopa) de azeite ,refogar e acrescentar o camarão
do risoto e saltear por apenas 1 minuto e 30 segundos até que o camarão fique
dourado. RESERVAR
3. Picar a cebola
em pedaços pequenos e bem delicados.
4. Aquecer a panela
e adicionar o azeite,a cebola e o alho. Quando esquentar, juntar o arroz e
mexer sem parar até este esquentar. Quando tocar o arroz com as costas dos seus
dedos e quase queimar está na hora de acrescentar o vinho.
5. Mexer até o
vinho evaporar.
6. Adicionar o
caldo concha por concha sem parar de mexer. Quando começar a secar o caldo,
acrescentar mais e seguir este processo até o arroz estar cozido al dente
(cozido por fora e duro no miolo). Se preferir o arroz mais cozido, deixar
cozinhar mais um pouco acrescentando caldo e mexendo sem parar.
7. Desligar o fogo
e juntar a manteiga e os queijos. Mexer até a manteiga derreter e incorporar.,
8 . Acrescentar o
creme de leite e mexer para mistura-lo bem
9 . Acrescentar a
geleia e misturar bem.
10. Juntar o
camarão, os morangos e as uvas, mexer suavemente, pois os morangos são
11.. Servir os
pratos e decorar com um morango em leque
e meia uva , polvilhar a salsa picada.e colocar uma folha de manjericão
rendimento: 4 porções
Assinar:
Postagens (Atom)